全世界有30%的人使用筷子用餐、有30%的人使用刀叉，40%的人直接用手就餐。我们，就是善用筷子的30%中的一员。其实，除了筷子，我们也使用勺子、叉子等餐具，而且这些餐具都有悠久的历史。勺子大约是在8000年前便开始使用，叉子是大约4000年前使用的，而筷子的历史没有定论，大约为3000年前的样子。

    在过去，筷子成为“箸”，还有跟“箸”有关的成语，比如“临食废箸”（形容人心神不宁）。筷子发明的传说有很多种，有一种是大禹治水时为了节省时间，所以用树枝捞取热食，从而发明了筷子，这种说法倒是又接地气又合情合理。不过因为筷子是木质的，容易腐烂，所以从出土文物中很难辨别究竟是筷子还是树枝，也就无从断定筷子具体的发明时期了。

    筷子在607年，由遣隋使小野妹子从中国带到日本，圣德太子最先在宫廷中使用，之后传到民间使用。在日本为筷子设立了“筷子日”，是每年的8月4日和11月11日，当我们在为了双11血拼购物车的时候，日本人却悄悄地为筷子过起了光棍节。

    日语里筷子写成“箸”与我们对筷子的称呼相同，那么“筷子”这个称呼是什么时候出现的呢？据说“筷子”的说法最早出现在吴中地区。江南地区河运发达，有很多船家。行船最怕的是停航，停船就不能赚钱，而“箸”的发音恰恰和“住”的发音相同，有“停下”，“停住”的意思。所以船家避讳这个字，就将“箸”改成了“快”，于是有了“快子”的称呼。而筷子多是由竹子、木头制成，所以“快子”又变成了“筷子”。不过在现代，很多地区依然保留了“箸”这个说法。

    使用筷子也讲究一定的方法，通常是一根筷子主动，一根筷子不动，含有阴阳两极之意。不过每个人拿筷子的方式都不同，在汉学实践局里，有几位局子的筷子使用方法就不合乎阴阳之理，当然也不影响正常就餐。在使用筷子的国家中，对筷子的使用方法都有严格的规范，也有很多忌讳的用法。比如中国和日本有共识的筷子忌用方法就包括：用筷子敲击餐具、用筷子拨弄菜品、颠倒使用筷子、将筷子竖着插在米饭中、用筷子指点他人、夹菜时筷子上的菜掉到其他菜品中，等等。

    另外，作为商务礼仪，与客人共同用餐时，要使用公筷夹菜，不能用筷子去扎盘子中的菜。这些不仅是常识性的礼仪，也是作为一名中国人，对传统文化的理解、认同和传承。即便不知道筷子的来历，不知道“箸”是如何变成“筷子”的，不知道筷子包含了多少世间和阴阳的道理，但是作为生活在筷子发祥地的一员，起码要懂得尊重筷子的文化，遵守筷子礼仪。