健脾祛湿绵茵陈煲猪横脷

　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：健脾祛湿

　　推荐人群：脾虚湿困，身体偏壮实的人群。

　　材料：绵茵陈50克，猪横脷1条，赤小豆30g，陈皮1瓣，生姜、蜜枣2个。(3人量)

　　烹调方法：猪横脷洗净，刮去油脂，焯水备用。绵茵陈冲洗干净，赤小豆、陈皮、生姜、蜜枣稍冲洗。把锅内的水烧开，猪横脷连同绵茵陈、赤小豆、陈皮、生姜、蜜枣一齐放入，大火烧开，改小火煲1个小时，加盐调味即可。

　　汤品点评：绵茵陈是在春季幼苗期采收的去根幼苗茵陈，而茵陈蒿是茵陈这种植物在夏季花实期采收的地上部分，俗语说：“三月茵陈四月蒿，五月砍来当柴烧”。绵茵陈和茵陈蒿同样有清利湿热，利胆退黄的作用。但是通常来说，绵茵陈的效果会更好。只是绵茵陈毕竟是苦寒之物，其实是不宜多吃的。很多时候大家煲绵茵陈汤都会放大约2两，但是考虑到它的苦寒，所以每一次我用的时候都会把分量调少一点。而单纯用绵茵陈和猪横脷煲出来的汤会味道很寡，一定要加蜜枣才会有清甜的感觉。加了赤小豆、陈皮和生姜都是为了增强健脾祛湿的效果。

　　Tips：妇女怀孕、哺乳或月经期间、体弱的老人小孩尽量少喝。