“吃货”教你游西北

　　有的人，旅行是为了欣赏沿途的风景；但是有的人，旅行是为了尝遍沿途的美食……这些人，食物不仅仅是提供旅途中的能量，更是自己踏出房门想要外出旅行的意义所在！这“另一些人”就是俗称的“吃货”，美食就是指引他们前进路线的唯一主宰。美景，我所欲也，美食，亦我所欲也，二者不可兼得，我选美食也。

　　吃在陕西

　　陕西没什么名菜，多的是小吃，尤其是在面食上花样百出，不逊于我们熟知的山西面食。陕西独有的面食有：biang biang面、油泼扯面、臊子面等。陕西独有的馍有：牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、肉夹馍、石子馍、锅盔。陕西不能错过的小吃有：擀面皮、灌汤包子、甑糕、黄桂稠酒。此外，饺子宴也是前往陕西不得不吃的。

　　羊肉泡馍

　　羊肉泡馍是陕西风味美馔，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味浓，肉烂汤鲜，吃起来也不会有油腻的感觉。根据顾客的要求，泡馍一般可以制作成四种形式：一是“干泡”，煮好馍将要出锅时用勺子舀出多余的汤汁，一般是吃完泡馍后，碗内汤汁蘸尽；二是“口汤”，这个要掌握好煮馍所用的汤，要求吃完泡馍后碗内仅余一口汤；三是“水围城”，就是将泡馍盛入碗中，周围都是汤，要求吃完后碗内汤汁较多；第四种是“单做”，是将馍馍与汤分别端上桌，把馍馍掰开放入汤中吃，吃完后可单独喝掉一碗鲜汤。

　　葫芦头

　　葫芦头也是陕西的特有小吃，它和羊肉泡馍有相似的地方，都是要掰开馍馍泡，但是原料不是羊肉而是猪肠，因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。具有浓郁味醇、鲜香滑嫩的特点。

　　油泼面

　　Biangbiang面算是陕西最著名的面了，这多半是因为它的名字，据说biang字是指面条摔在案板上的声音得来。如果说油泼扯面和biangbiang面有什么区别的话，就是扯面没有特意做得那么宽罢了。扯面又分酸汤扯面、羊肉烩扯面等，一般会免费送你一碗汤的哦，以防你吃完面辣的嘴发麻。

　　吃在宁夏

　　宁夏回族自治区以少数民族为主要居民，其风味美食也带有着浓浓的民族色彩。宁夏多为不腻的清真菜，特色大菜有糖醋黄河鲤鱼、鸽子鱼、涮羊肉、清蒸羊羔肉；特色小吃有金钱发菜、羊杂碎、扒驼掌等。由于宁夏境内的沙湖产鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼以及北方罕见的武昌鱼、大鳖等，所以这些相关的菜品也引人入胜。

　　十大碗

　　宁夏农村回民聚居村点每到结婚的日子都要做十大碗来招待客人，这十大碗筵席会以烩菜为主，有烩丸子、烩夹板、烩肚丝、烩酥肉、烩羊肉、烩假莲子、烩苹果、烩狗牙豆腐、红烧牛肉、酿饭。

　　羊杂碎

　　羊杂碎很讲究肉的烂、蹄筋的柔和原汁味浓的味道，将煮熟的羊杂碎切成条段倒入肉汤烧开，后加入酱肉、辣椒、香菜等，里面的羊肝可是有明目的功效哦。

　　大鱼头

　　沙湖旅游区盛产鱼，在沙湖旅游区以及银川市的的餐馆里，大鱼头是不能错过的重头菜。一个大鱼头装在一个大瓷盘里，那种先声夺人的气势就让人难忘，有时鱼嘴还是张开的，很凶猛的样子。吃沙湖鱼要先吃鱼鳃后面的肉，这里的肉质最好最嫩，然后依次吃鱼唇、脊背肉，相信你最后还会迫不及待把鱼汤拌着米饭吃个干干净净。

　　吃在青海

　　一些在其他地方很平常的食物，在青海经过改造重新赋予了浓厚的高原气息。尕面片、拉条子、馓子、糌粑都是人们熟知的美食吧，可是青海酿皮你吃过吗，相信你如果品尝过青海的酿皮后在很长一段时间里都会念念不忘。青海的酸奶与他地不同，由于这里的牛奶质量上佳，酸奶几乎都是固态的，浓稠得用勺子吃。

　　血肠

　　血肠是将羊血加上一些作料灌进羊肠子里做成的，吃在嘴里有点沙。如果你找到正宗的血肠制作点，你会发现他们多不会把血肠里的血煮成凝固，而是半流质能喝的样子，有机会去尝尝呗。

　　梅花蹄筋

　　将泡好的海米放入碗中，摆成梅花的样子，再把羊筋放上去，鸡脯肉、蛋清、调料等共同烹饪，蒸熟出锅，因为菜形似梅花而得名，很可口哦。

　　羊筏子

　　把羊肉剁碎塞到羊肠子里，然后干焙出来，外焦里嫩，相当好吃。

　　熬饭

　　它是把很多配料放在一起经过熬制加工而成，是带肉汤的烩菜。一家人热乎乎地吃熬饭是青海人的过年特色。(刘佳)