冠心病患者的饮食原则包括：在平衡膳食的基础上，控制总能量和总脂肪的摄入；限制饮食中饱和脂肪酸和胆固醇含量；保证充足的膳食纤维和多种维生素；补充适量的矿物质和抗氧化营养素。

　　冠心病患者适宜选择的食物有：

　　燕麦、玉米和荞麦燕麦富含亚油酸和可溶性膳食纤维，有助于降低胆固醇；玉米富含亚油酸、卵磷脂和维生素E，具有降血清胆固醇、防止动脉硬化的作用；荞麦中含有丰富的黄酮类物质，可调节心肌功能。

　　大豆和花生大豆及其制品含有皂苷和纤维素，可减少体内胆固醇；花生含有多种氨基酸和不饱和脂肪酸，经常食用可预防动脉硬化。

　　甘薯甘薯含有丰富的糖类、维生素C和胡萝卜素，提供大量胶原物质等，有助于维持人体血管弹性。

　　除此之外，洋葱、生姜、大蒜、茄子、胡萝卜、芹菜、韭菜、菌藻类、山楂，均是冠心病患者的理想食物。

　　（摘自《大河健康报》）