尖椒含有丰富的维生素C，可以降低胆固醇，同时含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病，此外它还可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。炎炎夏日要说下饭菜，这道糖醋虎皮尖椒酸甜带辣，是炎热的夏天最不错的米饭搭档。

    虎皮尖椒

    食材：尖椒7根、蒜4粒、姜1块，盐半勺、醋1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水少量。

    做法：1、食材备好。

    2、尖椒洗净，去籽去蒂，切小段。

    3、姜，蒜切末备用。

    4、锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。

    5、用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑，盛出。

    6、热锅，倒油，放入蒜末姜末煸香，再放入尖椒，加盐、生抽、白糖，翻炒均匀，最后加醋。

    7、淋上少许清水，翻炒收汁即可出锅。

    8、给虎皮尖椒增加糖和醋，酸酸甜甜，辣椒变得不辣，提香、提鲜还味美。

    9、吃的时候先在汤汁里蘸一蘸，味道更加浓郁，连汤带菜拌米饭，十分下饭。