准备材料：皮皮虾600 克，蒜6 瓣，料酒1 汤匙，生抽1/2 汤匙，花椒粉1/3 茶匙，辣椒碎1/3 茶匙，香葱1 小根

    开始制作：

    1. 皮皮虾洗净，沥干。葱切段。

    2.大蒜切粒， 放入小碗里， 加入料酒、 生抽、 辣椒碎、花椒粉拌匀成酱汁。

    3. 炸篮里铺一层锡纸，再铺入皮皮虾。

    4. 将调好的酱汁均匀地浇在皮皮虾上，撒上葱段。空气炸锅 180℃预热 3 分钟，放入炸篮烤 10 分钟即可。

    小贴士：

    1. 皮皮虾也叫虾虎，最好买活的，购买时选个头较小、肚子上有个白色“王”字的——这种是母的，煮好后肉中有黄。公的没有黄，但肉厚。

    2. 皮皮虾不要烤太久，否则水分流失，肉会明显缩小，最多烤 15 分钟即可。

    选自《轻松做150道空气炸锅创意美食》一书，版权所有。