目前我国18岁以及以上居民平均每日盐摄入量为10.5克，远高于《中国居民膳食指南(2016)》成人食盐每日小于6克的推荐量。为落实行动要求，实现减盐目标，4月18日，中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与健康所在京联合召开了《中国食品工业减盐指南》研讨会。

    减盐是最简单的降压方

    原卫生部副部长、中国工程院院士王陇德介绍，高钠摄入作为独立的风险因子，是高血压以及心血管疾病的危险因素，甚至还是胃癌“伴侣”。“我多年来养成了一个就餐习惯，吃饭时摆一小碗开水，如果觉得菜咸了就用水涮一涮再吃，把盐和油都洗掉了。”

    减盐指南工作组组长、中国营养学会理事长杨月欣则指出，减少食盐摄入是最廉价和简单的降压方。

    “每人每天如果能减少6克盐，对我国而言，每年可以避免约36万人因脑卒中和冠心病而死亡，可以减少150亿元以上的直接医疗成本，而人群平均收缩压每下降2mmHg，舒张压每下降1mmHg，高血压的患病率就可以下降3%。”

    如此推算，全国高血压的患者数量可减少3千万人。

    食品工业减盐是“启动机”

    为什么要对食品工业减盐提供技术指南呢?“食品工业的营养健康化是健康中国的基石，全民减盐首先从食品工业做起。”杨月欣认为，随着食品工业的快速发展，越来越多加工食品进入到百姓生活，盐的来源已从家庭烹调用盐向加工食品转移。

    中国疾病预防控制中心营养与健康所曾开展了有关市售预包装食品中脂肪、糖、盐等核心营养成分的监测研究，并且分析了食品分类及钠含量分布范围。

    研究发现，部分包装食品钠含量较高且呈上升趋势，包括主食食品、休闲食品，比如面条、蛋糕、薯片/薯条、豆制品等。零食类的产品钠含量就更高了。

    方便面料包中的钠含量相当高，如果吃一份方便面把所有调料都用上、吃完，其他什么食物都没摄取，就已经超过建议摄入量了。

    还值得注意的是，同一类别的不同品牌包装食品钠含量的差异很大，这说明包装食品生产上减盐有很大的空间。

    力争实现2030年减盐目标 “到现在为止，全球有近超过一半的国家启动了全国性减盐指南或行动，制定了本国的工业减盐指南。”

    中国疾控中心营养与健康所食物营养评价室主任王竹补充，大部分国家在加工食品、食品标签、大众宣传等方面采取了系列减盐措施，其中，英国、芬兰、澳大利亚和日本等国家的减盐行动已初见成效。(王小磊)