可能很多人觉得炖排骨汤非常简单，就是把所有的食材全部放到锅中开始炖煮就行，但是往往按照这个办法做出来的排骨汤不仅汤不白，并且喝起来的汤味也比较腥，很多人就会疑惑，自己在炖的时候明明加入了料酒和生姜片，怎么炖出来的排骨汤还有腥味呢！

    首先应该将排骨进行一遍焯水，这样能够去除掉排骨里面的血水和脏东西，这样就不会影响到排骨汤的口感了，也会让肉质更加紧致。

    接着把焯好水的排骨用凉水冲洗掉上面的血沫，然后在锅中加入适量的食用油烧热，下入准备好的排骨进行翻炒，这样排骨用油炒的过程中就会得到挥发，里面的腥味去掉了，还能够起到上色提鲜的作用，味道更加鲜美，汤炖出来也会更白。

    等到炒好的排骨就可以加入清水开始炖煮了，这个时候可以加点冬瓜或者玉米，这样排骨汤炖出来的味道更加香甜，并且荤素搭配吃起来更加健康，加入适量的料酒和生姜片炖煮半个小时，基本上锅中的汤就会变得很白，最后在出锅的时候放点食盐进行调味，这样一道汤浓味鲜的排骨汤就炖好了。