【凉拌爽口鸡胗】

    需要准备：

    鸡胗300克

    芦笋200克

    蒜4瓣

    小米椒2个

    姜片、花椒、桂皮、八角、香叶、老抽、料酒

    生抽、盐、辣椒油、

    做法：

    1、卤鸡胗是很省心的，准备适量的姜片、一小把花椒、适量八角、一小块桂皮和几片香叶。

    2、鸡胗洗净去杂质后，放入清水中，加入一勺料酒煮沸，如果表面有浮沫就撇去。

    3、加入香料后倒入1勺的老抽，保持中火煮半小时。

    烹煮的这个过程，卤汁越发醇香，关火后不要急于捞出，让汤汁渗透的更入味些。让鸡胗浸泡在卤汁里直到凉透，捞出来直接食用或者凉拌即可。

    4、芦笋洗净切段后沸水焯半分钟。

    5、鸡胗切薄片，小米椒切段，四瓣蒜研磨成蒜蓉。

    6、调味汁我用了1大勺生抽、少许盐、香油，适量辣椒油，再点几滴醋就可以了。