【材料】：鸭子半只，大葱1小段，大蒜3瓣，香料（桂皮，花椒，八角，香叶），啤酒1罐，小米椒2个（不吃辣可不放），姜1小块，小葱2根，生抽2勺，花生油适量，老抽1勺，盐适量。

    材料处理：

    1、大葱切斜段，姜去皮切片，小葱切段，小米椒却圈，大蒜切末备用。

    2、鸭肉剁成大块（煮的时候会缩小，不要剁太小），用清水清洗几遍，把鸭皮上的一些肥油煎去。后面有两种处理方式。方式一：直接烧热油锅（油要少，鸭肉会出很多鸭油），放入姜片，放入鸭肉煸炒，炒至鸭肉干身，出油，表面焦黄为止，然后作进一步的处理。这种处理方式适合新鲜活鸭。方式二：冷水锅，放入姜片，料酒，放入鸭肉，把水煮开后，把表面浮沫捞干净，煮大概5分钟让鸭里面的肥油和脏东西彻底煮出来后，捞出鸭肉，用冷水冲凉，然后沥干水备用。这种方法适合冰鲜鸭肉的处理。优点是能彻底去除鸭肉的血腥味。我个人更偏向第二种的处理方式。大家按自己喜好选择吧！

    操作过程：

    1、热油锅，调至小火。放入花椒炒出花椒油，铲走花椒，留下花椒油。放入姜片，蒜末爆出香味。加入焯水后的鸭肉，调至中火，不断翻炒。炒出香味，当把鸭肉炒至焦黄状后，放入生抽调味。翻炒均匀。

    2、加入啤酒，分量大概是能末过鸭肉即可（罐中留下一点啤酒后用）。放入香叶，桂皮，八角，小葱，姜片，大葱段。开大火煮开后，盖上盖子转小火焖煮40分钟。

    3、经过40分钟的焖煮后，把锅中的大料和姜片，大葱之类的都挑出来。加点盐调味，加老抽上色。开大火收汁。当看汁收的差不多的时候，加入小葱段，大葱段，小米椒圈，淋入少许的啤酒增香，搅拌均匀后关火出锅。

    4、这道香喷喷的啤酒鸭就完成咯~看上去步骤还是蛮多的。其实也没想象中复制，大家按照我文中的步骤自己在家一步一步操作几次就懂的了。文中有好几个小细节，大家一定要注意。小葱，大葱和姜片都是分别在几个步骤中有用到，大家可以提前把各步骤所需的分量自己分配好。还有一点就是啤酒不要一次性都倒入锅中了，啤酒需要留下一点点，出菜前再倒入。这样做出来的啤酒鸭才会有啤酒的香味，并且也是十分入味的。好啦！今天和大家分享的啤酒鸭就到处为止了。喜欢的亲们一定要收藏，分享和点赞哦~谢谢大家的观看！秋季进补，大家要多吃鸭哦！