华中科技大学同济医院消化内科 周琦

    主食，就是我们最常吃的大米、白面，主要包含碳水化合物。以往大家普遍认为低碳水化合物高蛋白饮食利于减肥、有益健康，然而越来越多的研究表明，低碳水化合物饮食会增加中风、心梗等风险。吃中等碳水化合物（碳水化合物占总热量的50%～55%）的人群，以每日摄入2000卡来算，碳水化合物摄入量为250克～275克，早期死亡风险最低，最长寿。中国人传统饮食以主食为主，热量高，过多的碳水化合物在体内转化为脂肪，不利于健康。特别是精致淀粉类食物的摄入，很可能导致脂肪肝高发。

    脂肪肝不是胖子的专利

    1.营养过剩 喜欢高脂肪、高热量饮食，多坐少动，有肥胖（特别是腹型肥胖者）、高血压、血脂紊乱和2型糖尿病的人，最容易得脂肪肝。

    2.酒精性脂肪肝 也就是俗称的酒精肝。每天的酒精摄入量超过60克，脂肪肝的发生率在90%左右。

    3.瘦子也会得脂肪肝 别以为脂肪肝是肥胖人群的专利，不好的生活习惯、饮食习惯，都会有患上脂肪肝的风险。很多素食主义者由于营养不良、饮食不均衡，也会患上脂肪肝。

    4.经常熬夜更易得脂肪肝 熬夜导致肝脏的代谢功能和排毒解毒的功能下降，脂肪的分解代谢受阻，势必加重肝脏的负担。同时，熬夜的人，多半晚餐进食较多，并且晚餐后又没有运动，这样多余的热量就会转化为脂肪贮存于肝脏，久而久之，肝脏的脂肪含量就会超标，导致脂肪肝。

    5.小朋友也不能掉以轻心 家长生怕孩子吃少了，拼命喂，很容易造成孩子营养过剩、肥胖，诱发很多疾病。如果家里有小胖娃儿，尤其是四五岁以后还没有瘦下来，一定要随时关注孩子的各种健康指标。

    脂肪肝患者这几样东西吃不得

    1.坚果属于高热量的食物，脂肪肝患者要控制摄入量，不要多吃。

    2.脂肪肝患者要吃低脂肪、高蛋白的肉类，比如牛羊肉、鱼肉。牛肉中牛腩脂肪含量较高，脂肪肝患者必须限制食用。

    3.动物内脏一定要少吃，胆固醇含量很高。

    4.要减少精致淀粉类食物的摄入。

    5.油炸食物要少吃。每人每天平均吃油量不超过25克～30克。橄榄油、山茶油都比较健康。大豆油、花生油、玉米油等含有多不饱和脂肪酸的植物油，摄入过多可能会促进肝脏氧化损伤，所以建议少吃。

    6.不要饮酒。戒酒是防治酒精性肝病最有效的措施，非酒精性脂肪肝最好也不要喝酒。总之，日常生活中营养摄入要均衡，蛋白质、淀粉、水果、蔬菜都要吃，但不能过量。要坚持中等量有氧运动，每周4次以上，累计锻炼时间150分钟。（常宇 蔡敏整理）