相信常在家里做法的朋友都知道，炖排骨之前是要先给排骨焯水的，来达到去腥的效果，并且还能缩短烹饪时间，但是光做这一步是往往不够的，想要排骨炖的香软入味，并且吃起来不柴的话，很多人都是直接炖了，但是真正的吃货都会先把排骨煸炒一下，煸炒之后再炖，可以使排骨更香更入味，也更容易炖烂！很多人跳过“这一步”，难怪肉会柴，汤也不是奶白色。

    很多人熬排骨汤时，把排骨焯水就直接放入砂锅中煮了，这样做是很难煮出白汤，炒的时候就不要加酱油、盐等物质了，防止汤不白，为什么用猪大骨炖的汤非常白，就是因为猪大骨中含有的油脂多，所有才白。排骨炒好后，加入热水，先大火煮开，再开小火慢慢炖，另外大家需要注意的是中途如果需要补水，只能加热水，不可以加冷水，否则肉会嚼不烂的。

    这里要记住，盐不能放得太早，否则排骨就不容易炖烂，并且还会损失排骨的营养。最好搭配蔬菜一起炖，并且在开锅后下入蔬菜，如果有柠檬的话，起锅前放一片柠檬进去，就不会那么油腻。虽然生活并不如我们想象中的那么完美，但是也不能亏待了我们自己，如果担心外面的吃食不是很放心，那么就自己掌厨吧！