材料：面粉500克、肉泥400克、老抽5克、生抽15克、蚝油10克、十三香、糖5克、肘子汤冻120克、大葱60克、洋葱60克、姜10克、花椒一小撮、油40克、香油10克

    制作：

    1.面粉500克加入大约280克的开水，边倒边拌。

    2.再加些冷水，约20-50克，揉成湿软的面团，不见干粉就行，静置15分钟。

    3. 现在再来揉几下，轻易地就揉成光滑的面团了，再静置30分钟。

    4. 饧面的时间来调馅。

    首先将大葱、洋葱、姜切碎。

    5.再取一小锅，倒入植物油40克，加一小撮花椒，上火烧热。

    6.将切好的大葱、洋葱和姜放到小碗里，将烧热的花椒油浇到上面。

    7.肉馅中加入老抽5克、生抽15克、蚝油10克、十三香、糖5克拌匀。再加入肘子汤冻120克拌匀。

    8. 再与“过程6葱姜“拌在一起。

    9.最后试一下味道，根据实际情况加少量调料调整，再滴一些香油，大约10克，到此多汁猪肉饺子馅就拌好了。

    10.将饧好的面团搓成长条，揪成小剂。取一个小剂子，按扁，擀成中间厚，周边薄的皮，舀一坨馅料在饺皮中。

    11.包成你喜欢的样子。

    12.锅里稍微倒点油，烧热，然后将饺子码入，倒点水漫过饺子底面，盖上盖子，用中火煎， 8分钟左右水就收干了，底子也就焦黄香脆了，起锅享用。

    细微小语：

    1.馅里如果多打些汤汁，达到肉的70%就是汤包馅。

    2.如果不煎就蒸，这种多汁的烫面饺子不适合煮。

    3.做为蒸饺或煎饺最好用烫面，面皮不干硬。