食材配料：葱、生姜、陈醋、油泼辣子（红油）、香菜、芝麻（炒熟）、盐、食用油（首选色拉油）、香油。

    1、首先在碗中倒入些色拉油，再加入少许的香油和陈醋，它们三者之间的比例为：3：1：1，然后再倒入它们3倍的生抽，搅拌成酸汁水，描述起来特别绕口，此环节还十分的重要。

    2、然后在碗中倒入葱末和姜末，再加入适量的熟芝麻和盐，轻微的搅拌下，待会儿再将滚油淋入进去，将它们的香辣激出来。

    3、锅中倒入适量的色拉油，油烧6-7热时，将它分次浇入葱姜末中，充分的将它们的香味激发出来。

    4、最后再倒入辣椒油和酸汁水，搅拌均匀后，即可得到所谓的酸汤。它的做法其实并不难，只是步骤有些绕而已，描述起来让人难懂些。

    5、将煮熟的水饺捞起装入碗中，再把水饺汤盛入酸汤汁中，稀释中和下咸淡，再撒入些香菜即可食用。

    温馨提醒：

    北方人除了会用陈醋来调制出酸的味道以外，偶尔还会用酸菜来替代它，另外使用柠檬做酸汤的人也不在少数，大家更喜欢哪种方式呢？