【自制暄软汉堡坯】

    材料：高筋面粉250克，低筋面粉50克，干酵母3克，鸡蛋液50克，凉水140克，白糖35克，黄油35克，表面刷蛋液少许，表面撒白芝麻适量

    汉堡：东菱6D面包机、法焙客汉堡模具、保鲜盒

    制作过程：

    1. 汉堡坯材料准备好：高筋面粉、低筋面粉，干酵母、鸡蛋液、凉水、白糖、黄油；加入低筋面粉是为了使面包口感更柔软；

    2. 除黄油外的材料全部入东菱6D面包机中，启动一个揉面程序20分钟；

    3. 10分钟后，面团成型且能拉出厚膜时，将黄油块入面包桶中，完成剩下的10分钟，再追加一个揉面程序15分钟左右；

    4. 面团能轻轻拉出这种有弹性的薄膜，手指在上面戳个洞，洞的边缘呈细小的锯齿状，这时可再揉1-2分钟，如果此时酵母已经起作用，且不能再继续揉面了，请仔细看下面几步的操作，可以让弥补揉面上的不足，让面包依然柔软；

    5. 将面团收圆，放在大保鲜盒里，我的这个大盒子是专门用来面团第一次发酵用的，盖紧扣子，发酵20分钟，面团比刚放进去时略有增大；

    6. 将面团翻过来，四角向中间折叠；这是弥补揉面不到位时的重要一部，用折叠法可增加面团的筋度；

    7. 再拿起来，光滑的一面朝上，将面团收圆放在保鲜盒中发酵至2-2.5倍大小；

    8. 手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

    9. 面团取出放在揉面垫上，用手拍一拍，称重分成6等份；

    10. 每一个面团分别搓圆，放进法焙客大汉堡模具中；

    11. 现在秋天天气凉，而且有小风，所以把汉堡和生坯放进烤箱中进行二次发酵，可以放一碗温水，合上烤箱门；

    12. 等生坯是原来的二倍大小时，表面刷鸡蛋液，撒少许白芝麻；此时烤箱预热180度，上下火；

    13. 将生坯及模具送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20-25分钟，视自家烤箱的情况来调整，如果表面颜色过深，可迅速打开烤箱门，将锡纸盖在表面；

    14. 出炉后将面包即汉堡坯从模具中取出，晾架上晾到手温可入袋保存，可直接食用，也可抹果酱歌者做成汉堡包，做汉堡的食材可根据喜好来调整，煎蛋或煮肉饼均可。