【食材】：芋头，玉米淀粉，大蒜，耗油，白糖，料酒，酱油，葱花等

    【制作方法】

    1.首先准备一大把芋头，用清水洗净后放在高压锅里盖上盖子煮，等高压锅上汽后关火。

    2.等冷却后打开盖子捞出芋头沥干水分并冲凉，然后做去皮处理。

    3.将去掉皮的芋头再次清洗后用刀切成块，可以切得小一点，便于入味。

    4.起锅烧火，锅热后加入宽油，在给宽油加热的同时我们给芋头拍一下粉。在这里拍的是玉米淀粉，因为玉米淀粉在油炸的过程中不粘连，炸出的食品表皮酥脆。

    5.待油温5成热时，下入拍好粉的芋头开始炸，在炸至过程中要不断翻动锅，避免芋头沉底。开中火把芋头炸熟炸透。

    6.大约2分钟后芋头被炸至金黄酥脆时捞出控油备用。

    7.另起锅，锅中倒猪油少许，再下入蒜末，蒜末可以多加一点，这样蒜香味会比较浓郁一点。

    8.加入海鲜酱油2勺，翻炒一下，炒出蒜香味的同时把海鲜酱油炒开炒散。

    9.再加入水，耗油少许，白糖适量，料酒一点点，因为芋头有淡淡的奶腥味，所以必须加入少许料酒来中和。然后再撒上一点胡椒粉，倒入芋头，倒入少许水淀粉勾芡，即可出锅。

    10.出锅前可以撒入少许的葱花，利用锅内剩余的热量来炒出葱花的香味，口感会更加醇厚。

    这样做的芋头你们喜欢吗？既可以当零食还可以当主食，又香又糯又好吃，老人和孩子都很适合吃。它能提高人体的免疫力，能增进人的食欲，还可以帮助消化。