板栗 鸡腿肉 胡萝卜 葱姜蒜

    盐 料酒 酱油 香油 冰糖 淀粉 鸡蛋

    1 胡萝卜切成滚刀块，鸡腿肉去骨后斩几下再切成大块。

    2 鸡肉中放2~3克盐抓一抓，倒1勺料酒、1勺姜汁（姜末泡在水里即可）抓一抓，再放3勺淀粉和少量蛋液抓匀上浆。

    3 油温升高后，放入鸡肉炸定型后捞出。之后胡萝卜和板栗也要过一下油。

    4 葱姜蒜炝锅，放入鸡肉、板栗和胡萝卜炒一下，烹半炒勺料酒，再倒半炒勺酱油、1炒勺高汤和冰糖，倒少量姜汁，小火焅一会。

    5 分次勾芡后，淋香油出锅。