第一步：先来说说制作韭菜煎包需要用到哪些食材。

    面团要使用中筋粉，这点大家应该比较清楚，使用中筋粉来做煎包皮，口感跟有嚼头。

    而还有用到老面和碱水，其实酵母也可以使用，但是其实老面做出来的煎包皮，风味独特。

    配料就是韭菜、猪肉、白芝麻、粉条、姜块。

    调味料使用到酱油、食盐、鸡精、白糖、胡椒粉和麻油。

    第二步：说说老面发面的过程，对于很多新手可能平时不怎么使用老面，其实老面用起来也挺简单。

    将中筋粉和老面按照1:1的比例混合，加入水揉成面团。

    之后就可以放在一旁进行自然发酵，发酵一段时间后要将准备好的碱水加入面团之中，这是老面发面必需用到的一步，否则面团做熟会发酸。

    加入碱水之后，面团要放置在一旁醒一会面。

    第三步：将买回家的韭菜用水冲洗干净，随后控干水分，顺便将粉条放入盆中，加入热水将其软化。

    等到一切准备好后，将韭菜和粉条都切碎。同时要将姜块洗净，之后榨成姜汁来用。

    第四步：将猪肉剁成肉馅，当然最好买回家之前就让店家绞好，会更方便使用。

    随后将调味料都加入到肉馅之中进行搅拌，之后加入姜汁和粉条搅拌，混合好馅料之后最后再将韭菜放入搅拌。

    第五步：将面团做出一个个圆形面饼，将馅料加入其中，包好后放在一旁。

    准备平底锅，在锅底倒入少数食用油进行加热，然后放入韭菜煎包，用中火煎制。

    之后将面糊水浇在锅中，盖上锅盖，等待几分钟让水烧干。最后撒上一些芝麻，就可以出锅食用了。

    需要注意一点，韭菜煎包加入的面糊水，就是用面粉加水搅拌即可，比例是1:4较为合适。