主料：鱼头(一个)

    调料：葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、剁椒(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)

    做法：

    1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。

    2、葱姜蒜垫底。

    3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。

    4、撒上葱姜蒜末。

    5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。

    6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。