材料：绿豆芽250克、豆皮2张、蒜苗1小把、油盐适量、姜2片、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、生抽1/2汤匙、

    做法：

    1.把蒜苗择洗干净，切成寸段，将豆皮顺长切成两半，再切成蒜苗叶宽的丝，姜切姜丝。

    2.将猪肉切成丝，加入少许盐，再加入料酒抓匀，放入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒制出的肉丝口感嫩而且没腥味。

    3.锅内加入水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，将豆皮焯水至变软，将豆皮捞出过下凉水，控净水，待用，豆皮焯下水再炒，口感劲道，不硬。

    4.锅内加入油烧热，下入肉丝，小火煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，加入生抽将肉丝煸炒上色，盛出待用

    5.锅内再添加少许油，下入姜丝炒香，下入绿豆芽大火煸炒，淋入几滴米醋，将绿豆芽煸炒至断生，绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

    6.下入豆皮丝翻炒均匀，把豆皮丝炒散开就可以了，炒制时间不用过长

    7.下入炒好的肉丝，加入蒜苗段，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。