夏天天气炎热，自然会有上火的可能，所以这个时候，多吃一些苦瓜可以预防上火。苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。苦瓜具有清暑泻火，解热除烦、润脾补肾等功效，如果不喜欢苦味，可以利用烹饪方法减轻苦味哦~

    牛肉炒苦瓜:

    ​用料

    主料：苦瓜1根、牛肉100克

    辅料：蚝油适量、豆豉1汤匙、葱姜蒜适量、胡椒粉少许、食盐少许、料酒1茶匙、淀粉适量

    做法

    1.主要食材：牛肉、苦瓜、豆豉、葱姜蒜

    2.苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。

    3.牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟

    4.苦瓜入沸水中焯水。

    5.焯过水的苦瓜快速过凉

    6.锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒

    7.滑炒至牛肉变色盛出备用。

    8.用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉。

    9.爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒

    10.翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖（白糖不喜欢放可以不放，其实是吃不出甜味的）

    11.再次兜炒均匀即可。