配料：

    草鱼 一条、酸菜 一包、黄瓜 一条、料酒 一勺、食盐 适量、鸡精 适量、蒜 2瓣、姜 5片、白芝麻 少量、黄豆芽 200克、从 3棵、干辣椒 5个、青辣椒 一个、辣椒(红，尖，干) 一个、鸡蛋清 一个、淀粉 3汤匙、胡椒 适量

    烹饪步骤：

    1.备料：鱼片清洗干净，没有血水（菜市场可以把把鱼切好的），黄豆芽洗净，黄瓜皮皮，葱，辣椒洗净

    2.鱼片，加入一个蛋清，少许盐巴，3汤匙淀粉

    3.少许胡椒粉

    4.用手抓匀，腌制20分钟

    5.黄瓜切条，青红椒切段，大蒜生姜切片

    6.热水烧开，倒入酸菜，焯水（去咸味）

    7.热油，加入生姜大蒜葱头爆香

    8.放入鱼块。炒至变色

    9.倒入酸菜一起炒

    10.加入适量热水

    11.熬至有点白，大概需要20分钟左右，放适量盐调味，也可以加醋，根据自己口味

    12.酸菜鱼块捞出，垫底

    13.汤汁烧开，加入黄豆芽，黄瓜条，煮熟，捞出

    14.铺在鱼跟酸菜上面

    15.再次烧开，加入腌制好的鱼块，一片一片夹入

    16.烧开后，不要全熟，大概8分熟差不多

    17.连汤汁一起倒入碗中，撒上熟的白芝麻

    18.热油，加入花椒，干辣椒，爆炒

    19.倒入即可

    烹饪小贴士：

    1、制作很简单，口味喜欢偏辣的，可以在里面多加一点青椒，不喜欢就不用加了，还可以在里面加上其他自己喜欢吃的蔬菜；

    2、鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥；

    3、酸菜中含有较多的有机酸，食用之后能够促进唾液和胃酸分泌，提高胃内的酸度，开胃健食，增强消化的功能。酸菜在胃中的吸水性增强，能湿润食物残渣，刺激胃肠蠕动，促进排便，预防便秘。