记得小时候舅舅做这道菜，特别多的工序，特别多的调料，怎么切怎么摆盘都有考究。最后蒸必须要用文火蒸一个通宵。开锅盖香气四溢，直叫人口水直流。自己凭着记忆及感觉还有所谓的天赋，自创这个快手扣肉。“扣肉”最简单的家常做法，味道不输饭店，肉质软烂，好吃不油腻，喜欢的朋友快来试试吧，做法真的很简单的，味道超级赞！

    用料

    三线五花肉180克

    外婆菜半饭碗

    姜片少许

    红糖一小块

    生抽2勺

    老抽1勺

    咸肉4片

    炒菜油少许

    快手 外婆菜扣肉的做法

    1.外婆菜提前泡开后捏干水垫底，放入姜片，盖上四片调鲜咸肉（也可以老火腿片代替或者干脆不要）。五花肉切成连刀小片。

    2.我今天冰箱里拿出来的五花肉，有点太肥了，切成这样子的，连刀片。

    3.从这样一大块红糖上面砍下来的一小丁块，从市场买回来的一块老红糖，烧菜特好。每次轮起砍刀砍它，那声响，邻居肯定以为我在拆房子。

    4.热锅热油炒红糖后 小火煎肉，两面煎染色。

    5.再煎再煎，一直小火哦，皮焦了后，入生抽老抽继续煎。

    6.好啦，可以整个提起来放到已经垫好配菜的盘子里。入高压锅蒸，大火上气后10分钟转小火10分钟.

    7.揭开锅盖，放葱葱啦。

    8.开动。