菠菜面条

    【材料】：菠菜泥 100克，鸡蛋 1个（约40克），面粉 220克，盐 半茶匙

    【做法】：

    1、把菠菜切掉菜根，然后切成小段，放入开水中烫软，焯水时加了一点点盐和油，为了使颜色保持鲜绿！然后菠菜放入料理机里，加120克水打成菠菜泥，要想菠菜面颜色深些， 水就要少放一点；

    2、把菠菜泥、面粉和鸡蛋混合在一起，再放入少许盐，食用碱0.1克，食用碱也可以起到固色的作用。

    3、用筷子搅拌成絮状，一边搅拌一边用手揉揉，分批加水开始和面，如果太湿就加点面粉；

    4、直到揉成光滑的面团，面团可以偏硬一点点，用力揉久一点，面团会更加劲道；

    5、案板上撒多点面粉/玉米淀粉防粘，然后把面团擀到自己想要的厚度，尽量薄点；

    6、在面皮上撒多点面粉抹开，然后叠几层，跟叠被子一样，用刀切成5毫米宽的面条，一定要抹上面粉，不然后面操作会粘在一起；

    7、撒上一把面粉，把面条抖开或者撕开，然后整理好，菠菜面就做好了。