所需材料：干豆腐半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙，白糖1茶匙、水淀粉适量。

    做法步骤：

    1.把干豆腐顺长切两半，再把干豆腐切成1厘米左右宽的条。葱切葱花，姜切末，大蒜切末。

    2.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香。

    3.再下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味。豆瓣酱要用小火炒制，用大火容易炒焦，炒出的颜色不红。

    4.加入1碗水，再加入生抽、白糖，把汤烧开。

    5.下入干豆腐煮制，大火烧开，转小火煮5-6分钟，将干豆腐烧制入味，将干豆腐煮至变软。

    6.下入鸡精，再淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的辣烧干豆腐就做好了。

    小贴士：郫县豆瓣酱要用小火炒制，用大火容易炒焦，炒出的颜色不红。豆瓣酱要炒出红油，炒出酱香味，味道才好，郫县豆瓣酱比较咸，盐就不用放了。