食材：花蛤1000克

    配料：葱1/2根，姜1小块，干辣椒2个，香菜2根，料酒25毫升，黄豆酱60克，盐少许

    做法：1、准备好食材。

    2、花蛤泡入盐水中1—2个小时吐沙，然后用清水反复冲洗两三遍。逐个彻底刷净表面泥沙。

    3、锅中加入冷水烧开，放入花蛤汆烫1分钟捞出。（微微开壳）

    4、炒锅加热倒入食用油，五成热时放入葱片、姜丝、辣椒段，中火炒出香味。然后倒入花蛤，烹入料酒大火翻炒。

    5、再加入黄豆酱炒至花蛤开口即可。

    6、出锅前加入香菜段和少许盐调味。