准备食材：鸡腿2个、香菜葱花适量、大蒜适量、小米椒适量。准备配料：油盐适量、料酒少许、两勺酱油、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。

    详细做法：

    1、小米椒切粒、香菜葱花洗净切碎、大蒜洗净剁碎装盘待用。鸡腿肉洗净，加入少许的料酒和少许盐，涂抹均匀，放入冰凉冷藏腌制半天时间。

    2、锅里加入适量的清水，将腌制入味的鸡腿肉上锅隔水蒸，大火蒸20分钟左右鸡腿肉熟透即可。

    3、趁着蒸鸡腿肉的功夫，我们来做凉拌配料，碗里加入两勺酱油、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。

    4、倒入香草、葱花、小米椒和蒜泥，淋上少许的热油，搅拌均匀待用。（加入少许的热油是为了把配料的香味提出来，料汁的味道会更香，不放也是可以的）。

    5、蒸熟的鸡腿肉出锅常温下放凉待用。鸡腿肉放凉后戴上手套撕成小块装盘待用。淋入提前调好的调味料汁，拌匀即可。装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌手撕鸡腿肉就做好啦。