材料：猪肘子2个，大葱1棵，姜1块，大蒜1头，陈皮1块，八角4颗，花椒1撮，干红辣椒3个，桂皮1条，香叶5片，砂仁4颗，盐适量、酱油适量、料酒适量、老抽少许，水适量

    1. 猪肘子从内部剔骨，肘子皮上的毛刮掉，清洗干净；

    2. 卤肘子的调料准备好；

    3. 肘子入电饭煲内胆中，选择“煲汤”程序，水量以电饭煲的最大水位线为准；

    4. 待水煮开后，将浮沫撇去，盐、酱油、老抽、料酒、调料全部入锅中并浸没在汤中，盖上盖子，就等着肘子满屋飘香吧！

    5. 时间到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方来确定是不是达到自己满意的程度了，如果没达到，继续煮一会儿；煮好的肘子，泡在汤里几个小时最好，能将汤汁和香味吸得足足的，吃起来有滋味；

    6. 将浸泡了4个小时的肘子捞出，放进保鲜袋中，旋转几下，让肘子在袋中更紧实；入冰箱冷藏保存3小时以上，凉后切片整齐而且不碎；

    7. 按自己喜欢的样子切片吧，可以直接吃，也可以如下方法再加工成抢手凉菜；

    8. 肘子切粗条，淋辣椒油、醋、与粗黄瓜丝同拌，是一道开胃不腻的下酒下饭小菜！