准备食材：山药适量、胡萝卜少许、番茄适量、香菇少许。

    准备配料：油盐适量、蚝油少许。

    详细做法：

    1、番茄和蘑菇洗干净切丁，红萝卜去皮洗干净切粒、淮山去皮洗干净剁成泥待用，鸡蛋液倒入碗里搅散待用。

    2、热锅凉油放入番茄丁下锅炒出番茄汁来。

    3、加入蘑菇和红萝卜丁下锅一同翻炒均匀，加入1勺蚝油提鲜。

    4、加入适量的清水，大火将汤汁煮沸。

    5、加入山药碎下锅煮5分钟。（山药不要切太细腻了，有点颗粒感吃起来口感更好）。

    6、倒入鸡蛋液下锅，混合搅散，煮沸后，加入少许盐调味，少许的葱花点缀提香即可。